คุณสมบัติ
การแปรรูปด้วยแรงดันสูง (HPP) เป็นเทคนิคการพาสเจอร์ไรซ์แบบเย็น โดยนำผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สุดท้ายแล้วใส่ลงในภาชนะและผ่านแรงดันไอโซสแตติกสูง (300–600 MPa/43,500–87,000 psi) ที่ส่งผ่านน้ำ แรงดันที่สูงกว่า 400 MPa/58,000 psi ที่เย็น (+4°C ถึง 10°C) หรือที่อุณหภูมิห้อง จะทำให้จุลินทรีย์ในอาหาร (แบคทีเรีย ไวรัส ยีสต์ รา และปรสิต) ที่อยู่ในอาหารหยุดการทำงาน ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และรับประกันความปลอดภัยของอาหาร การแปรรูปด้วยแรงดันสูงคำนึงถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร เนื่องจากไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน และยังคงความสดใหม่ตลอดอายุการเก็บรักษา
ข้อดีหลักของเทคโนโลยีการประมวลผลแรงดันสูง (HPP)
- ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์สดยังคงอยู่ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการแทบจะเหมือนเดิม คุณภาพอาหารดีขึ้น
- ทำลายเชื้อโรค (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus ฯลฯ) : ความปลอดภัยของอาหารและการส่งออก
- ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์: การคืนสินค้าน้อยลง ความพึงพอใจของลูกค้าเพิ่มขึ้น
- ลดการเน่าเสียจากจุลินทรีย์โดยรวมได้อย่างมาก: คุณภาพสูงขึ้นตลอดอายุการเก็บรักษา
- หลีกเลี่ยงหรือลดความต้องการสารกันบูดในอาหาร: อาหารที่มีฉลากสะอาด (ธรรมชาติ/ปราศจากสารเติมแต่ง)
- นวัตกรรมอาหารใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถผ่านกระบวนการความร้อนได้ สามารถผ่านกระบวนการแรงดันสูงได้: นวัตกรรมและข้อได้เปรียบในการแข่งขัน
- สามารถแกะเปลือกหอยหรือแยกเนื้อกุ้งได้โดยไม่ต้องต้ม: ผลผลิตสูงขึ้น รสชาติสดใหม่ แรงงานมือลดลง
- HPP 600MPa 30 ลิตร
- แรงดันขณะทำงาน 0-600 Mpa
- กำลังไฟ 55 กิโลวัตตื
- กำลังการผลิต ประมาณ 120 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
- ขนาดภาชนะ เส้นผ่าศูนย์กลาง 200 * 1550 มม.
- ขนาดเครื่องจักรหลังจากติดตั้ง 6300 * 2200 * 2000 มม.
- แนวภาชนะ แนวนอน
- อุณหภูมิขณะทำงาน อุณหภูมิห้องจนถึง 80 องศา
- ระยะเวลาปล่อยแรงดัน น้อยกว่า 5 นาที
- สื่อกลางที่ใช้ทำงาน น้ำดื่ม 5-20 ลิตร
- วัสดุของโครงสร้างเครื่องจักร สแตนเลส 316L
- รอบการใช้งานต่อชั่วโมง 6-8 ครั้งต่อชั่วโมง
